Die noch grünen Baumnüsse werden an der Sommersonnenwende von Hand geerntet, anschliessend werden sie eingestochen und 1 Woche lang gewässert wobei das Wasser täglich gewechselt wird um der noch unreifen Nuss die Bitterstoffe zu entziehen. Dann kommt der Veredelungs -Prozess, bei diesem wird die Nuss über vier Tage hinweg mit einem Sirup aus Zucker und edlen Gewürzen wie Vanille, Kardamom und Zitronenabrieb kandiert. D.h. der Zellsaft der Nuss wird Stück für Stück mit dem edlen Sirup ersetzt. Die Nuss färbt sich dabei ganz natürlich schwarz. Dann werden die Nüsse ins Glas gefüllt und werden noch mindestens 4 Monate gelagert bis sie ihre volle Genussreife erreicht haben.